雞精是用味精制作出來,或者2種都不用,下次註意看就可以瞭

“味精”對於我來說一點都不陌生,小時候我傢附近就有一傢味精的工廠,想必大傢都知道我老傢是河南人吧,小時候吃飯都是用味精和鹽炒菜,那個時候還沒有雞精,雞精是後來才有的,大傢可以看到下圖蓮花味精已經有(30年堅持糧食釀造)的標識瞭吧,可能有人會懷疑,怎麼會是糧食呢?下面我們一起往下看

味精的配料表上清楚的寫著原料是(小麥)是不是平時沒有註意看呢?這個是就別去廚房看瞭,因為天太冷瞭,下次註意看就可以瞭,大傢看圖一就可以清楚的知道,谷氨酸鈉的含量是百分之99,這代表著什麼呢?想不我不說大傢都明白,這個就是用小麥提取的,既然原料是小麥,那麼吃味精是沒有什麼危害身體的,反而對身體還有好處

我們再來看看雞精,市面上有很多牌子的雞精,我敢打賭有百分之70的人都以為雞精就是用雞肉提取的一種調味品,但是事實是這樣的嗎?我們接著往下看

雞精的配料表上寫的(味精)這是不是有點尷尬,唯一不同的就精裡面還有食用鹽和白糖的成分,以及淀粉和香精等等,至於這個雞肉粉到底有多少我們也不知道,就像是吃紅燒牛肉面裡面到底有沒有牛肉是一個道理,但是我們明白瞭一個道理,雞精是用味精制作出來,就是味道上面更加豐富瞭一些,相信很多人都知道,做菜如果雞精放早瞭,高溫烹制過後味道就會變味,這就是因為他本身就是熟加工,如果再次高溫烹制,就會影響其味道

看到這裡相信大傢心裡都明白該怎麼選擇瞭,如果說雞精和味精同時用的話是不是有點多此一舉瞭呢?還是直選一種呢,要是非得分個高低,我覺得應該是味精更勝一籌,就因為雞精裡面有食品添加劑,而且保存的時間沒有味精長,畢竟味精是糧食提取出來的結晶。

本文相關詞條概念解析:

雞精

雞精是一種復合鮮味劑,是味精的一種,由主要成分都是谷氨酸鈉發展而來,鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有增鮮作用,純度低於味精。雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合,適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養的傢常調味品。味精產品更加註重鮮味,所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。

Published in News by Steve.

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