誰說大腸小孩不能吃,跟著我做,保證嫩滑沒怪味,兒子一口嚼不停

| 美好的品質生活,離不開健康美食!

大傢好,我是在上海的老濤。

| 記得小時候就特別喜歡吃一道菜,老媽雖然不常做,但老濤對這道菜毫無抵抗力,一上桌就一口接一口,根本停不下來,慢慢長大瞭,才知道這道菜竟然用的是豬身上那個最臟的部位,大腸是用來消化食物的,所以很有韌性,不像其它的地方一樣,隻有厚厚的肉,腸所含的營養也比較豐富的,可以補虛止血,潤揚養胃。

可是,在傢裡做大腸,如果不會弄,做出來的口味很膩,還有一股腥味,還有的人說在傢弄的大腸一點都不鮮嫩,吃起來的口感很硬,其實這些都是沒有掌握好正確的烹飪方法,今天老濤就來分享這道大腸的烹飪方法,喜歡吃大腸的記得關註、點贊、收藏咯!

| 步驟:

1、處理大腸。

首先把準備好的大腸(建議在超市購買,有品牌的比較放心一些),可以先煮一下讓大腸緊實一些便於處理,然後用剪刀剪成一個個小段放在清水裡,翻過來,把大腸的內部油脂清理幹凈,其實油脂多一點會比較香,但是口感稍微發膩。如果一點油脂也沒有的話,大腸也是沒有味道的,把油脂簡單撕一下,並檢查還有沒有其它的臟東西,再次把大腸翻轉過來,開始清洗,在盆中加入食鹽一把,小蘇打適量然後反復清洗,加點食鹽可以殺菌去腥。小蘇打的清潔和去腥效果都很好,反復搓洗一分鐘後,看到大腸內表面的色澤變亮的時候,大腸清洗的也就差不多瞭。

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2、醃制大腸。

將大腸剪成更小的小段,根據自己口味加入鹽、糖、老酒、老抽、生抽,放入鍋中和大腸一起拌一拌,放置20分鐘左右醃制一下。

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3、鹵大腸。

把準備好的大蒜、生薑、香葉、桂皮、八角,放在鹵大腸的鍋裡,加水燉煮,燒開後小火慢燉,燉至嫩軟即可。

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4、洋蔥炒大腸。

洋蔥切片,放入鍋裡翻炒爆香,加入適量鹽,老抽、生抽調味,把鹵好的大腸蓋在洋蔥上,繼續翻炒均勻,不要炒太長時間,會把大腸炒老瞭哦!

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| 鮮嫩勁道的大腸就做好瞭,夾瞭一塊給兒子,沒想到他也挺喜歡吃的,一下子吃瞭兩大塊,卡機卡機嚼個不停,別提多帶勁瞭,看著他,仿佛看到我小時候吃大腸的樣子~~

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